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| Cave Coopérative de Mareau-aux-Prés |
| 550, route des Muids - 45370 MAREAU-AUX-PRÉS (France) |
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| Tél. + 00 33 (0) 2 38 45 61 08 - Fax : + 00 33 (0) 2 38 45 65 70 |
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Fiches techniques de
nos vins |
| Appellation
Orléans Contrôlée |
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AOC Orléans Blanc 2005 |
Terroir :
graviers siliceux sur sable et argile
Cépage(s) : 100% chardonnay
Age moyen des vignes : 15 ans
Rendement : 44 hl/ha
Taille : guyot simple
Vinification : Fermentation
alcoolique avec remontage aéré en milieu de
fermentation et soutirage en fin de
fermentation
Thermorégulation : 18 à 20°C
Mise en bouteilles : à la propriété
Nombre de bouteilles : 35000
Garde : 2 à 3 ans
Alliance mets/vins : A déguster avec
vos entrées, poissons et fruits de mer,
voir en apéritif
Notes de dégustation : Nez de
fleur blanches et d'agrumes - En bouche, les
arômes sont très plaisants par leur
fraîcheur, leur onctuosité et leur longueur |
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Température de dégustation
:
à
déguster entre 8 et 10°C |
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Liger d'Or
Anger 2007 |
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AOC Orléans Rosé 2006 |
Terroir : graviers siliceux sur sable
Cépage(s) : 70% pinot meunier – 30%
pinot noir
Age moyen des vignes : 20 ans
Rendement : 47 hl/ha
Taille : guyot simple
Vinification : ¼ du volume obtenu
par pressurage direct de pinot meunier et
pinot noir et ¾ du volume par saignée de
cuves de pinot meunier et pinot noir. Thermorégulation : 20 à 22°C
Soutirage en fin de fermentation
Mise en bouteilles : à la propriété
Nombre de bouteilles : 30 000
Garde : 1 à 2 ans
Alliance mets/vins : à déguster en
apéritif avec vos charcuteries, volailles,
viandes blanches, poissons épicés, fromages
frais |
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Notes de dégustation -
Nez : fruits délicats sur un fond d’épices -
Bouche : souple et légère avec une finale
fraîche, qui donne un vin facile à boire,
avec une palette aromatique des plus
complexe |
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Température de dégustation
:
à
déguster frais entre 8 et 10°C |
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Concours : Médaille
d'argent
au concours des vins de France de Mâcon 2007 |
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AOC Orléans Rouge 2005 |
Terroir :
graviers siliceux sur sable ou affleurements
argilo-calcaire
Cépage(s) : 80% pinot meunier – 20%
pinot noir
Age moyen des vignes : 20 ans
Rendement : 47 hl/ha
Taille : guyot simple
Vinification : fermentation
alcoolique :
remontage deux
fois par jour au début pour extraction et
une fois par jour en fin -
Thermorégulation : 28 à 30°C -
Durée de
cuvaison : fermentation alcoolique et
macération post-fermentaire : 8 jours -
Décuvage : décidé suivant dégustation -
Fermentation malolactique dure 3 semaines
Durée de cuvaison : fermentation
alcoolique et macération post-fermentaire :
8 jours
Décuvage : décidé suivant dégustation
- fermentation malolactique dure 3 semaines
Mise en bouteilles : à la propriété
Nombre de bouteilles : 45 000
Garde : 2 à 5 ans
Alliance mets/vins : charcuterie ,
volailles, gibiers à plumes, viandes
blanches, poissons épicés, fromages frais
Notes de dégustation : nez : fruits
délicats sur un fond d’épices
Bouche : souple et légère avec une
finale fraîche,
qui donne un
vin facile à boire, avec une palette
aromatique
des plus complexe |
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Température de dégustation
:
à
déguster entre 12 et 14°C |
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AOC Orléans - Cléry 2005 |
Terroir :
graviers siliceux sur sable
Cépage(s) : 100% cabernet franc
Age moyen des vignes : 25 à 30 ans
Rendement : 37 hl/ha
Taille : guyot simple
Vinification : fermentation
alcoolique, remontage deux fois par jour en
début de cuvaison pour extraction puis une
fois par jour en fin -
Thermorégulation : 28°C
durée de cuvaison : fermentation
alcoolique et macération post fermentaire :
8 à 10 jours
décuvage :
décidé suivant
dégustation -
Fermentation
malolactique dure 4 semaines
Mise en bouteilles : à la propriété
Nombre de bouteilles : 35 000
Garde : 2 à 8 ans
Alliance mets/vins : viandes rouges,
gibiers, fromages, volailles
Notes de dégustation :
Nez de fruits
rouge et réglisse qui donnent un bouquet
corsé et persistant -
En bouche, les
arômes sont corsés, fruités avec une finale
marquée par des tanins enrobés : un vin
plein de caractères.
Concours : Médaille de
Bronze
Concours des vins de France de Mâcon 2006 |
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Température de dégustation
:
à
déguster entre 12 et 14°C |
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AOC
Orléans Rouge - Cuvée « Sans Complexe » 2005 |
Terroir : graviers siliceux sur sable ou
affleurements argilo-calcaire
Cépage(s) : 80% pinot meunier – 20%
pinot noir
Age moyen des vignes : 20 ans
Rendement : 40 hl/ha
Taille : guyot simple
Vinification : fermentation
alcoolique : remontage deux fois par jour au
début pour extraction et une fois par jour
en fin - Thermorégulation : 28 à 30°C -
Durée de cuvaison : fermentation alcoolique
et macération post-fermentaire : 8 jours -
Décuvage :décidé suivant dégustation -
Fermentation malolactique en barrique |
Élevage :
en fûts de 2 à 3 vins pendant 10 à 12 mois
sur lies fines
Mise en bouteilles : à la propriété
Nombre de bouteilles : 4000
Garde : 2 à 5 ans
Alliance mets/vins : charcuterie ,
volailles, gibiers à plumes, viandes
blanches, poissons épicés, fromages frais |
| Notes
de dégustation :
Nez : fruits
délicats sur un fond d’épices, la note
boisée est agréable et persistante -
Bouche :
souple et légère avec une finale fraîche,
qui donne un vin facile à boire, avec une
palette aromatique des plus complexe |
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Température de dégustation
:
à
déguster entre 12 et 14°C |
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AOC
Orléans Blanc - Cuvée « Sans Complexe » 2006 |
Terroir : graviers siliceux sur
sable et argile
Cépage(s) :
100%
Chardonnay |
Age moyen des vignes :
15 ans
Rendement : 32 hl/ha
Taille : guyot simple
Vinification :
Fermentation
alcoolique avec remontage aéré en milieu de
fermentation et soutirage en fin -
Thermorégulation : 18 à 20°C -
Fermentation
malolactique en barrique |
| Élevage :
En fût
de chêne (1 à 2 vins) pendant 10 à 12 mois
sur lies fines |
Mise en bouteilles : à la propriété
Nombre de bouteilles : 2700
Garde : 2 à 4 ans
Alliance mets/vins : à déguster
avec vos entrées, poissons et fruits de mer,
voire en apéritif |
| Notes
de dégustation :
Nez de fleur
blanches et d’agrumes, agréablement boisé -
En bouche, les arômes sont très plaisants
par leur fraîcheur, leur onctuosité et leur
longueur |
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Température de dégustation
:
à
déguster entre 8 et 10°C |
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AOC
Orléans-Cléry Rouge - Cuvée « Sans
Complexe » 2006 |
Terroir :
graviers siliceux sur sable
Cépage(s) : 100% cabernet franc
Age moyen des vignes : 25 à 30 ans
Rendement : 37 hl/ha
Taille : guyot simple
Vinification :
Fermentation
alcoolique : remontage deux fois par jour en
début de cuvaison pour extraction puis une
fois par jour en fin -
Thermorégulation : 28°C
Durée de
cuvaison : fermentation alcoolique et
macération post fermentaire : 8 à 10 jours -
Décuvage : décidé suivant dégustation -
Fermentation malolactique en barrique
Élevage :
en fûts de vins pendant
10 à 12 mois sur lies fines
Mise en bouteilles : à la propriété
Nombre de bouteilles : 4000
Garde : 2 à 8 ans
Alliance mets/vins :
Viandes
rouges, Gibiers, Fromages, Volailles
Notes de dégustation :
Nez de fruits
rouge et réglisse qui donnent un bouquet
corsé. La note boisée est agréable et
persistante. En bouche, les arômes sont
corsés, fruités avec une finale marquée par
des tanins enrobés : un vin plein de
caractères. En vieillissant, ce vin
s’exprimera sur des notes de sous-bois et
ses tanins se fondront. |
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Température de dégustation
:
à
déguster entre 12 et 14°C |
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Apéritif
à base de vin |
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Composition :
à base de vin blanc (chardonnay), d'alcool
et de fleurs de sureau – 16% |
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Composition :
à base de vin rouge (pinot meunier et pinot
noir), d'alcool et de fleurs de sureau – 16% |
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Comment conserver et présenter nos vins |
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Conservez nos vins, bouteilles couchées, dans un endroit sain,
aéré, légèrement humide, obscur. Privilégiez à température fraîche et constante.
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N'offrez pas un vin qui vient d'être mis en bouteille, laissez le reposer un peu
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Si vous servez deux vins blancs ou plusieurs vins rouges, le plus léger doit venir en premier, le plus corsé en dernier
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Amenez les vins lentement à la température convenable. Débouchez vos bouteilles à l'avance. Cette légère aération permet au vin de mieux dégager ses arômes.
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La cave est ouverte :
du
lundi au samedi : de 8h à 12h et de 14h à 18h |
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